САНЖАР МАКСУДОВ

Санжар Максудов — ресторатор, который оцифровал индустрию

В ресторанном бизнесе выживают единицы, а строят системы — единицы из единиц. Санжар Максудов — из вторых. Основатель ресторанного холдинга Smart Group, председатель Гильдии рестораторов Узбекистана и человек, который за два десятилетия прошёл путь от первого заведения до роли архитектора всей индустрии гостеприимства страны.

Почти двадцать лет на самом сложном рынке

Ресторанный бизнес — один из самых безжалостных: высокая аренда, текучка, тонкая маржа, ежедневная зависимость от настроения гостя. Максудов работает в нём около 19 лет и за это время запустил более 20 заведений. За его плечами — узнаваемые проекты Smart Group: Tandiriy, Steam Bar, «Бразилия» и другие форматы, кофейни и собственное производство полуфабрикатов.

Это не история удачного старта, а история выдержки. Удержать качество и экономику в десятках точек, пережить кризисы рынка и при этом продолжать открывать новое — отдельное мастерство, которым он владеет в совершенстве.

Не только ресторатор, но и IT-предприниматель

Главное, что отличает Максудова от классического ресторатора, — он давно вышел за пределы кухни. Последние восемь лет он занимается IT и автоматизацией ресторанов: технологиями, которые превращают интуитивный, «ручной» бизнес в управляемую систему с цифрами, метриками и предсказуемостью.

Именно этот сплав — глубокое понимание операционки изнутри плюс технологический взгляд на процессы — делает его опыт особенно ценным. Он не теоретизирует о цифровизации, а внедряет её в индустрии, где каждая ошибка стоит денег уже сегодня вечером.

Лидер сообщества

Максудов — председатель Гильдии рестораторов Узбекистана и лидер бизнес-сообщества «Эквиум» в стране. Это роль человека, который не только строит собственный бизнес, но и формирует правила и стандарты целой отрасли, объединяя предпринимателей и помогая рынку взрослеть.

Почему его стоит послушать

Для аудитории клуба Санжар Максудов — это редкий случай практика, говорящего на языке и операционки, и технологий, и стратегии:

Тема	Что можно вынести из его опыта
Ресторанный бизнес	Как строить и масштабировать заведения на сложном рынке
Юнит-экономика	Как удерживать прибыльность там, где маржа всегда под давлением
Автоматизация	Как превратить хаотичный бизнес в управляемую систему
Бренды и форматы	Как создавать концепции, в которые возвращаются
Лидерство в отрасли	Как влиять на рынок через сообщество, а не только через свою компанию

Разговор с человеком, который и кормит город, и оцифровывает целую индустрию, — это концентрат практики для любого, кто строит бизнес с реальными операциями. Такие встречи стоят того, чтобы прийти.