Алишер Акрамов

Алишер Акрамов — архитектор ресторанной индустрии Узбекистана

Открыть один успешный ресторан — удача. Построить холдинг из десятка проектов и при этом поднимать планку всей индустрии — стратегия. Алишер Акрамов, основатель и CEO AB GROUP, выбрал второе. За его именем стоит не просто бизнес, а одна из самых заметных гастрономических экосистем Ташкента.

Путь длиной более десяти лет

В гастро-бизнес Акрамов пришёл в 2011 году, а уже в 2013-м создал собственный ресторанный холдинг. Это не история быстрого взлёта, а методичное строительство: год за годом, проект за проектом он собирал команду, бренды и стандарты, на которых сегодня держится AB GROUP.

Холдинг, который знает весь город

Сегодня AB GROUP — это более 10 крупных гастропроектов. Среди собственных и флагманских заведений холдинга:

• «Сыроварня» — ресторан и сырная лавка
• «Мясной»
• «Шеф Burger»
• Pro Food

Отдельное направление — Mazzali, производство и продажа готовой еды. Это уже не классический ресторан, а ставка на будущее индустрии, где готовая еда становится самостоятельным рынком. Такой шаг показывает Акрамова как предпринимателя, который смотрит вперёд, а не просто тиражирует успешный формат.

Коллаборации мирового уровня

Главная сила AB GROUP последних лет — партнёрства с топовыми игроками рынка. Холдинг стал ключевым партнёром в Узбекистане крупной российской группы Family Garden и работает в связке с легендарным ресторатором Аркадием Новиковым (Novikov Group), а также с White Rabbit Family. Этот альянс целенаправленно приводит в Ташкент трендовые столичные концепции — и местный гость получает форматы уровня Москвы и мировых столиц.

Среди знаковых совместных проектов в Ташкенте:

• Lali — изысканная узбекская кухня с авторским дизайном (узбекские орнаменты, плов в течение всего дня) от Аркадия Новикова и Family Garden
• Kitana (KITANA Asia Grill) — современная паназиатская кухня на традиционном японском гриле робата
• «Горыныч» — мясной ресторан на открытом огне с крафтовым хлебом и неаполитанской пиццей, коллаборация с White Rabbit Family (Борис Зарков и Эрванд Галстян) и Family Garden
• 321 CLUB — реберная на живом огне: стейки, рёбра, бургеры и копчёности, американская кухня с мексиканскими акцентами (Аркадий Новиков и Эрванд Галстян)
• Pro.Хинкали — хитовый московский формат
• «Южанин» — ресторан Family Garden и Аркадия Новикова

Именно эти проекты делают Ташкент частью большой гастрономической карты, а AB GROUP — теми, кто эту карту для города рисует.

Принцип Акрамова выходит за рамки прибыли: «Важно создавать атмосферу не только для гостей, но и для персонала». За этой фразой — понимание, что в ресторанном бизнесе сервис рождается не из инструкций, а из среды, в которой работают люди.

Миссия больше, чем бизнес

Акрамов открыто формулирует свою цель — развивать ресторанную индустрию Узбекистана. Партнёрства с игроками мирового уровня, новые форматы, стандарты сервиса и кухни — всё это работает не только на его холдинг, но и на рынок в целом. Его предпринимательский вклад отмечен и на государственном уровне — нагрудным знаком «Фаол тадбиркор» для активных предпринимателей.

Чем ценен аудитории

Опыт Акрамова — это концентрат для всех, кто работает с операционно сложным бизнесом: как масштабировать сеть без потери качества, как строить партнёрства с мировыми брендами, как удерживать команду и почему атмосфера решает не меньше, чем меню. Это практик, создавший целую гастрономическую культуру на нашем рынке.